Consumo di pesce crudo
Chiarimenti e adempimenti a carico degli operatori del settore La circolare del 17 febbraio 2011 emanata dal ministero della Salute fornisce chiarimenti applicativi in merito alle preparazioni gastronomiche contenenti prodotti della pesca destinati ad essere consumati crudi o praticamente crudi. Il regolamento CE 853/04 prescrive all’operatore del settore alimentare, al fine di soddisfare i requisiti […]